• Refrigeración, Proceso de conservación de alimentos a baja temperatura pero superior a 0° C.
• Congelación, Proceso de conservación de alimentos a menos de -18 °C.
• Pasteurización, Consiste en calentar el alimento a menos de 100° C en el tiempo adecuado.
• Cocción, Consiste en cocinar el alimento a la temperatura adecuada.
• Esterilización, Consiste en aplicar al alimento ya envasado, a elevadas temperaturas durante un tiempo determinado.
• Ahumado, Reducción de la humedad por temperatura.
• Deshidratado, Reducción de la humedad por evaporación o liofilización.